Sommarnöje – Ut och plocka de gyllene kantarellerna

19 juli 2009 at 9:22 f m (Klimat, Mat, recept) (, , , , )

Skogens guld

Om du inte vet vad du ska hitta på varför inte ta en korg och ge dig ut i skogen. De gyllene kantarellerna har tack vare vädret redan poppat upp och det finns gott om dem i både Syd- och Mellansverige.

 

Kantarellen känns igen på sin guldgula hatt och på följande:

* Hela fruktkropppen gul.

• Hattens översida slät, med ofta vågig hattkant.

• Hattens undersida har grenade åsar som löper ner på foten.

• Kött gulvitt, med något skarp smak och fruktig doft.

 

Den växer gärna i löv- och barrskog och det finns inte några giftiga svampar som man kan förväxla kantrellen med. De svampar som liknar kantarellen men som är ätliga och ofarliga är Narrkantarell, Blek kantarell, Ametist kantarell, Orange kantarell, Ängsvaxning och Lundvaxning. Mer om svampar hittar du i Svampguiden.

 

Smörstekta kantareller är jättegoda på ett enkelt rostat bröd, eller varför inte göra en svampstuvning eller en kantarellpaj. Hittar man riktigt många kan man alltid torka dem och förvara i glasburk till senare under vintern och använda som krydda i grytor, såser och stuvningar.

 

Min personliga favorit är smörstekta kantareller på en skiva rostat lantbröd.

Fröken Arktis kantarellsmörgås:

Kantareller

Färsk dragon

Smör

Grädde

Ruccolasallad

Gruyéreost

Vitt vin

 

Gör så här : Ansa och borsta kantarellerna, skär dem sedan i något mindre bitar. Stek dem i panna med en klick smör tillsammans med en nypa färsk finhackad dragon och lite kärlek( salt och peppar). När det knäpper i svampen och den fått lite stekfärg häll på en liten skvätt ekologisk grädde och koka ihop så det blir riktigt krämigt. Rosta en skiva lantbröd och häll på svampröran, riv lite gruyéreost över och några blad ruccolasallad. Servera med ett glas syrligt vitt vin.

 

Gör en heldag och ta med en korg fika. Glöm inte att plocka med allt skräp hem igen och sopsortera det.

 

Smaklig spis!

/ Fr. A.

 

Källor:

Svampguiden

Dn

Aftonbladet

Dn

 


Direktlänk 13 kommentarer

Aktion 365 – dag 62. En sockerbagare det bor i staden…

21 juni 2009 at 11:15 f m (AKTION 365, Global uppvärmning, Hälsa, Mat, Miljö & Klimat, Sverige, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , )

Bröd från konditorit.

Vad betyder brödet för oss och vad är det i det?

 

Ett av våra äldsta dagliga varor och har under århundradens lopp förknippats till politiska kampanjer men även visat den standard som människor i samhället befunnit sig på, således gäller även vår egen. ”Penem et circenses” är det latinska uttrycket för ”bröd och skådespel” vars innebörd grundar sig just på politiska arrangemang, där de inflytelserika familjerna under romartiden sökte vinna folkets välvilja. Under dessa dyra kampanjer bjöds det fritt på bröd och skådespel i Colosseum. Under franska revolutionen tågade kvinnorna från Paris till Versailles, när nöden var som störst, den 5 oktober 1789 för att kräva bröd av kungen som tvingades öppna sina förråd.

Bröd har en stor betydelse för mänskligheten, den symboliserar liv. Man skulle kunna se på bröd som en indikator på samhällets välfärd. Mycket har sagts om bröd: att enbart leva på vatten och bröd är något vi relaterar till som fattigdom eller fängelse. Barkbrödet, även kallat nödbrödet, känner nog de flesta av oss till sedan historielektionerna i skolan, där den torkade innerbarken från träden maldes ned för att dryga ut det lilla mjöl som man hade under svältens år.

Idag har nog ingen undgått att vi är inne i en ekonomisk depression vi befinner oss i men vi behöver inte dryga ut vårt mjöl med bark, däremot med tanke på dagens bröds sammansättning kanske barkbrödet skulle vara ett mer hälsosamt alternativ…

 

 

 

Aktion 62

Köp ditt bröd hos ditt lokala bageri så får du ett bröd som du vet vad det innehåller. Du kan tala med bagaren direkt och få veta vilka råvaror som används och hur brödet bakas. Du kan i många bagerier köpa ekologiskt bröd och om det inte finns så är det nära till hands att lägga fram önskemål om detta.

 

Brödet är som jag ser det en indikation på hur invånarna i samhället mår och med tanke på det bröd som finns i butikerna så är det enkelt att dra slutsaten att vi inte mår så bra. Låt oss tillsammans ändra på det. Låt oss som historien bjuder börja med brödet.

 

/ Fr. A.

Källor :

Wikipedia

Direktlänk Kommentera

Aktion 365 – dag 56. I riktning mot det grönskande riket…

14 juni 2009 at 2:30 e m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Global uppvärmning, Hälsa, Mat, Miljö & Klimat, recept, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

Vegetariskt x 2

 

… innebär inte att jag håller på att bli vegetarian eller önskar att bli så. Nej, jag älskar mitt kött men för att lätta på världens hårt ansträngda resurser skulle vi alla vara hjälpta av om vi minskade vårt köttintag med inte enbart en utan två gånger i veckan.

Det innebär inte att jag är tvungen att avstå från den goda steken, hamburgaren, kotletten, det goda marinerade och grillade köttet. Nej, inte alls det enda som det innebär är att jag två gånger i veckan äter antingen vegetariskt eller  minskar på köttmängden i maten.

 

Aktion 56

Byt ut ytterligare en måltid i veckan till vegetariskt eller minska på köttet i två måltider för att spara på miljön. Det finns många goda rätter som innehåller mindre mängd kött än vad vi idag normalt äter. Men det är inte bara bra för miljön utan även för figuren och hälsan i allmänhet för att prova något nytt och annorlunda utmanar oss, våra sinnen på många plan. Bra recept på rätter med mindre kött hittar du överallt på hela internet te.x. Svt, Tasteline och diverse bra matbloggar.

 

/ Fr. A.

 

Direktlänk Kommentera

Aktion 365 – dag 53. Ekote

11 juni 2009 at 12:17 e m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Global uppvärmning, Mat, Miljö & Klimat, Shopping, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

Ekologiskt te

 

Under min uppväxt var jag inte speciellt intresserad av drycken te. Nej, för min del var det alltid kaffe som gällde. Det har jag fått i mig sedan jag var riktigt liten och doppade sockerbiten i min morfars kaffe. Men för ett par år sedan upptäckte jag den vida och välsmakande variation av te som finns därute.

Under det senaste årtiondet har te marknaden fullkomligt exploderat i en kaskad av smaker, nyttigheter och välgörande fenomen för både kropp och själ.


Grönt te oxideras mycket lite vid framställningen och är späckat med antioxidanter som bidrar till en bättre hälsa. Svart te som får oxidera, har mindre beska och mindre andel av antioxidanter. Olongte kan vara både lätt eller hårt oxiderat och ligger någonstans mellan grönt och svart te. Det innehåller ganska lite koffein, har oftast en blommig smak.


Rooibos, det röda teet, kommer från Sydafrika och är ett örtte. Det sägs lindra besvär som allergi, astma, kolik, hösnuva och eksem men än finns inga vetenskapliga bevis för detta. Rooibos är koffeinfritt och har en mild fruktig smak. Vitt te är ett ofermenterat te, dvs är fullständigt obehandlat och innehåller p.g.a. det mer antioxidanter än det gröna teet.

Det finns otroligt många roliga tesorter med fantastiska smaker som äpple, fläder, mango, citrus, björnbär, chai och så många fler bara när det kommer till de gröna hälsosamma teerna. Det finns te som elegant vecklar ut sig från små ringar och handgjorda knyten som blir till vackra blommor, se filmen nedan. Dessutom behöver man inte riskera att vara utan te, då det numera finns något så fiffigt som en teprenumeration hos internetbutiken Te Frossa . På efterfrågan har Te Frossa även ordnat så att vi kan beställa ekologiska te-prenumerationer, både i 6 och 12 månader! Det tackar vi för, härligt!

 

Aktion 53

Välj de ekologiska teerna framför de konventionella nästa gång. Te är som sagt en välgörande dryck för hälsan men personligen föredrar jag ekologiskt odlade teer som inte riskerat att uppta farliga kemikalier, vilka sedan simmar runt i mitt ”välgörande te” ,då själva principen av te bygger på att det är en infusion.

Det finns flera alternativ att välja på om man går till en tebod och ber om ekologiskt eller genom några enkla knapptryck kan man beställa via nätet. Enkelt och behändligt samt ett stort utbud. Nedan finner du några alternativ som har ekologiska teer.

 

 

Saknar du någon smak på ekologiskt te? Skriv in det här så kontaktar Fröken Arktis tebutikerna och hör efter om det går att ordna.

 

 

Te butiker på nätet:

 

Hgt Har ett litet utbud av ekologiskt sortiment.

Sencha Har stort utbud och enbart ekologiskt utbud.

Gröna teimporten Har snabb leverans och ett stort ekologiskt utbud.

Änga gård Har även kryddblandningar i sitt sortiment.

Tefrossa Har nio stycken ekologiska te och något som kallas för teprenumeration, gäller nu även eko-te!

En god affär Har ett stort utbud av ekologiska teer i påse.

House of tea Har stort utbud och du kan även läsa kundernas egna recensioner

Broarne Inredningsbutik med litet utbud av tesorterna Pukka och Yogi

Brunkulla Har ett litet utbud av kravmärkt ekote

 

Källa:

Om te

Wikipedia

Direktlänk Kommentera

Aktion 365 – dag 52. Konsumentsamhället

10 juni 2009 at 11:52 f m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Global uppvärmning, Hälsa, Hur börjar man?, Mat, Miljö & Klimat, Shopping, Sverige, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

Konsumentsamhällets historiska ironi.

Det här är den vita kaninen…

Följ den vita kaninen...

Följ den vita kaninen...

Vad är det vi stoppar i oss?

Vad är det vi stoppar i oss?

Det slog mig, lika hårt som ett gäng tegelstenar landar på tån, när jag satt och skrev ett inlägg om mat. Vad är det egentligen som vi stoppar i munnen. Visst, jag har tänkt den tanken tidigare och försökt välja produkter som jag begriper vad det är i dem, men den här gången var det som att poletten trillade ned.

Vi har tappat vårt ifrågasättande eller funnit den totala tilltron, hur man nu väljer att se på saken.

Konsumtionen i samhället har pågått troligen lika länge som det funnits människor. Vi har gått från byteshandel till lanthandel med att handla på krita, till dagens moderna supermarket, gigantiska varuhus som erbjuder oss allt vi behöver, och mycket mer därtill som vi inte alls har användning för, fortfarande handlandes på krita fast till högre ränta. Allt i den sanna andan av vår dumdristiga bekvämlighet.

För vem av oss vågar egentligen äta saker som vi inte kan uttala eller vet vad det är för något? Hur modiga är vi när det kommer till kritan, om det ska kallas för mod. Anta att vi ställs inför ett blindtest där vi ex. ska sticka ned handen i en burk och känna vad det är utan att först titta efter eller smaka på något med en bindel för ögonen och berätta vad vi tror att det är? Skulle du göra det?

Giftigt?

Giftigt?

Många av oss inklusive jag själv hade nog stor tillit till producenterna tidigare och ifrågasatte sällan vad som fanns i produkten. För vem trodde att producenterna medveten skulle skada oss? Det skulle ju gå emot hela konceptet med handel. För om människan blev sjuk då skulle hon inte längre köpa produkten och producenten skulle förlora både pengar och rykte.

Fågelkatt?

Fågelkatt?

Men det fanns andra vägar att gå allteftersom konkurrensen ökade och vetenskapen visade framsteg. Det utvecklades tillsatser som gjorde oss beroende, feta och eller allergiska, vilket i sin tur innebar att nya produkter efterfrågades, light och fettfritt. Ironiskt nog kontrollerade vi inte vad som fanns i dessa nya produkter, utan svalde blint den nya fiffiga lösningen som enkelt fanns tillgänglig och skulle lösa våra problem. Vi följde bara strömmen utan att tänka.

Hypnotiserad?

Hypnotiserad?

Någonstans tappade vi tråden, den förfinade avvägningen mellan kritiskt tänkande och julaftonsentusiasmen inför de nya produkter som, med löften om glitter och glamour i traditionsenlig taktik (samma som indianerna och glasbitarna), presenteras för oss. Vi har tillåtit oss själva att vilseledas och invaggas i en gemytlig men falsk tro att maten inte kan skada oss, bröd är bröd och inget annat konstigt.

Det är ingens fel att vi har det konstgjorda matkonsumtionsamhälle som vi idag har och det är allas fel. Konsumenten skyller på handlaren, som skyller på producenten, som i sin tur skyller på den som odlar. Den som odlar puttar tillbaka ansvarsbollen till producenten med motiveringen om att efterfrågan krävde det och producenten skickar bollen vidare ned varpå den återigen slutligen landar i konsumentens knä.

Dags för alla att ta ansvar för sina handlingar, men någon måste börja. Den någon är var och en av oss, och den börjar med konsumenten. Vi är vuxna människor, låt oss visa oss vara goda förebilder för kommande generationer. Vad kommer historikerna skriva om oss, om vår era?

The matrix

The matrix

Den gamla Matrix- frasen må vara uttjatad men passar synnerligen in i sammanhanget, alltför väl, blå tablett eller röd? Väljer du att fortsätta blunda för den matindustri vi har idag eller vågar du se sanningen i vitögat och göra något åt den?

Aktion 52

Åtgärd?

Åtgärd?

Nästa gång som du ska köpa något, titta på förpackningens innehållsförteckning och fråga dig själv om du förstår vad allting betyder och vad är produkten gjord av? Om nu produkten är så bra som producenten och dess charmiga medryckande reklam säger, varför dölja innehållet bakom kryptiska formuleringar, bokstäver och siffror i kod, som kräver tre sorters lexikon för att förstå?

Det som står först finns det även mest av i en förpackning. Fråga dig själv om det är rimligt och om det är så du skulle tillaga det själv hemma?

Förstår inte

Förstår inte

Om du inte begriper vad sakerna som står på förpackningarna är, fråga personalen som arbetar i butiken och be dem ta reda på det. De bör veta vad det är som de säljer, inte bara delar av produkten utan allt. I annat fall kanske de i sin tur ska vända sig vidare till producenten för att få en bättre och mer utförlig skrift om innehållet på förpackningarna.

Försök så långt det är möjligt att endast köpa de grundläggande råvarorna och utifrån dem laga så mycket du kan själv. Önskar man hjälp med matlagning så finns det många ytterst bra matbloggar som står till vårt förfogande dygnet runt.

Om vi som konsumenter står upp för vår rätt till bra mat så kommer producenterna att följa vår efterfrågan. Samhället är baserat på ekonomi och konsumtionen är vår röst!

Lurendrejare

Lurendrejare

Lurendrejeri har det funnits i alla tider, men vi behöver inte göra det till normen i vår. För egen del, jag väljer den röda pillan och jag tror bestämt att den redan börjat verka.

Direktlänk Kommentera

Aktion 365 – dag 51

09 juni 2009 at 12:30 e m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Global uppvärmning, Mat, Miljö & Klimat, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , )

Ekologiskt smör

 

Vem skulle inte vilja ha en söt liten smörsångare i kylskåpet som sjunger vackert på morgonkvisten när man plockar fram frukostmaten! Frukost är viktig och så blir man samtidigt på gott humör, något som är precis lika viktigt.

Det har varit många vändor hit och dit, fram och tillbaka om smör och fett är bra eller dåligt. För egen del skulle jag inte drömma om att köpa miniprodukter och trenden går numera tillbaka till det ursprungliga. Fler grundläggande ingredienser och mindre tillsatser, vilket är bättre för kroppen.


För vem av oss vågar egentligen äta saker som vi inte kan uttala eller vet vad det är för något? Hur modiga är vi om vi ställs inför ett blindtest när vi ex. ska sticka ned handen i en burk och känna vad det är eller smaka på något och berätta vad vi tror att det är?

 

Aktion 51

Istället för att köpa smör som innehåller tillsatser, vatten och aromer köp vanligt smör och ha på mackan. Det är lite hårdare och kräver att man har det framme en liten stund för att mjukna men det smakar så mycket bättre. För att inte tala om att det blir mindre sopor att källsortera.

Om du verkligen inte gillar smör så finns det alternativ, Bregott har kommit med ekologiskt smör som precis som Arlas smör är Kravmärkt.

 

Direktlänk Kommentera

Aktion 365 – dag 44

02 juni 2009 at 8:57 f m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Global uppvärmning, Mat, Miljö & Klimat, recept, Tips & Råd, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , )

Grön Meny

 

Maten är något som behöver planeras lite i förväg men det går även att snittsa till det om man har ont om tid. En studenten meny kan se ut på många olika sätt och här finns tre olika ekologiska alternativ som man kan använda sig av.

 

Aktion 44

 

Gör maten till studenten grön. Handla i så stor utsträckning som det är möjligt ekologiska varor och varor som är närodlade. Försök att beräkna för varje person hur mycket som går åt och om det blir rester över ta hand om dem, frys in eller ställ i kyl.

 

Alt 1 ) Den klassiska smörgåstårtan!

En smörgåstårta förknippar vi med högtider som påsk, nationaldagen, dop, skolavslutning och när någon fyller jämt. Smörgåstårtan finns i många olika variationer som det finns smaker och det finns både varma och kalla sorter. Det som enligt traditionen ska känneteckna en smörgåstårta är att den är tillräckligt stor så att den rymmer mycket pålägg och fyllning vilket ger den en konsistens som, och innehar en form som utseendemässigt, mer påminner om en tårta. En smörgåstårta ska vara uppbyggd i flera lager där olika former av pålägg och krämiga fyllningar varvas. Smörgåstårtan uppfanns av Gunnar Sjödahl som under 1960-talet arbetede på Wedemarkts konditori i Östersund.

 

Använd ekologiska och närodlade ingredienser i så hög utsträckning som möjligt.

 

Det här behövs till 8 bitar:
8 skivor landgångsbröd

Fyllning:
100 g rökt lax
2 burkar krabba, à 170 g
2 ägg, kokta
1 glas vit sparris, 330 g
1 dl majonnäs
1 dl vispgrädde eller creme fraiche, hårt vispad
150 g philadelphiaost
1 dl gröna ärter, konserverade
1 dl purjolök, hackad
1 msk hummerfond, konc
1 msk dill, hackad
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Garnering:
400 g naturell Kavli mjukost
250 g räkor med skal
2 dl gräslök, dill och persilja, hackad
friséesallat
8 skivor rökt lax
citronskivor
250 g grön sparris, kokt

Gör så här:
1. Hacka laxen till fyllningen. Skär brödskivorna lika långa (2xbredden = längden.) Låt krabbköttet rinna av i en sil. Skala och hacka äggen. Skär den vita sparrisen i bitar och krama ur vätskan.
2. Blanda samman majonnäs, vispgrädde och philadelphiaost. Blanda ner lax, krabba, ägg, sparris, ärter, purjolök, hummerfond, dill, salt och peppar. Smaka av.
3. Lägg ut två brödskivor på ett serveringsfat och bred på en tredjedel av fyllningen. Lägg på ett nytt lager bröd och fyllning tvärs över det första och sedan ytterligare ett lager. Avsluta med två brödskivor ovanpå.
4. Bred mjukost ovanpå och runt om smörgåstårtan. Skala räkorna. Tryck fast kryddgrönt på tårtans sidor med en palettkniv eller en sked. Dekorera med friséesallat, räkor, laxrosor, citronskivor och grön sparris som på bilden. Servera med en blandad grönsallad.

Tips!
Smörgåstårtan blir allra saftigast och godast om den förbereds ett par timmar innan den ska serveras. Förbered t o m mjukosten. Täck sedan tårtan med plastfolie och låt den stå i kylen.

Receptet är hämtat från Tasteline.

 

Alt 2 ) Den inbjudande buffén

En buffé är inget för den som inte tycker om att laga mat utan det krävs lite kärlek för kokkonstens yrke för ett liknande ingrepp. Det svåraste med en buffé är att beräkna hur mycket sällskapet kommer att äta, vilket är lite av en konst. Generellt sett så kan man se till om man har några storätare i gänget, dessa (inget ont om er vi uppskattar er förmåga att njuta av maten) räknas som två. Barn brukar inte äta så mycket och ibland kanske det är enklare att göra ett barnvänligt alternativ speciellt om barnen är små (barnmeny finns i slutet).

 

Använd ekologiska och närodlade ingredienser i så hög utsträckning som möjligt.

Buffébröd – Enkla örtsnäckor med basilika och oregano

Deg

50 g jäst
2 msk rapsolja
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
6,5 dl vetemjöl

Fyllning
2 dl örtkryddor , färska ex bladpersilja, basilika, oregano
2,5 dl kella
salt & peppar

Garnering
1 st ägg

Tillagning

ca 20 bröd
Tillagningstid inkl jästid 1,5 timmar

Värm mjölken fingervarm, max 37grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken, salt och rapsolja, rör så att jästen löser sig. Tillsätt mjölet och arbeta degen för hand eller i maskin till den blir blank och smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Finhacka de färska örterna för hand eller använd en mixer, blanda med Kesella och smaka av med salt och peppar. Sätt på ugnen 250 grader. Kavla ut degen till en stor platt fyrkant, ca 1 cm tjock. Bred ut ört- och kesellablandningen, rulla ihop och skär rullen i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg snäckorna med en cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Bröden ska jäsa ihop till ett stort brytbröd. Lät bröden jäsa ca 30 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Tips! Strö lite flingsalt ovanpå snäckorna innan gräddningen.

Fransk potatissallad

( 16  port)

2400 g kokt färskpotatis

8 msk vitvinsvinäger

16 msk olivolja

4 st vitlöksklyftor

4 msk dijonsenap

salt & vitpeppar

12 msk persilja, finhackad

12 msk gräslök finhackad

8 msk kapris

 

Tillagning

Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Fröken Arktis Grönsallad

(16 pers)

4 st isbergssallad

3 st rödlök

3 st gurka

2 pkt sockerärtor eller 500 g

1 1/2 Cantaloupemelon tärnad

2 st mozarella ostar

balsamicovinäger

honung

salt & peppar

franska örter

Gör så här:

Strimla salladen fint, skala gurkan och tag ur kärnhuset och skär den i lagom stora trekanstbitar. Skiva rödlöken fint, ev skär sockerärtorna på mitten ( helt beroende på smak). Häll en nypa salt och peppar över salladen och 2 msk franska örter, blanda salladen. Tärna melonen och blanda i och bryt sönder mozarellan och lägg överst. Blanda samman lika delar av balsamicovinäger och honung i ett separat kärl. Dressingen ringlas sedan över salladen vid bordet.

Fröken Arktis kycklingspett

(16 port. samt ett par vegetariska)

2 kg kycklingfilé

40 st färska championer

40 st charlottenlök

5 st röd paprika

6 msk hickory barbeque sause

sesamfrön

salt & peppar

3 msk honung

3 msk dijonsenap

4 st vitlöksklyftor

1 rödlök finhackad

Gör så här :

Tina kycklingen och ansa den från hinnor och skräp, skär den sedan i lagom stora bitar att trä på spetten. Lägg spetten i blöt ett par timmar innan om du använder träspett, annars bränns de lätt i ugn eller på grill. Blanda samman dijonsenap, honung, hickory sause, finhackad vitlök, rödlök och salt & peppar. Rensa och skölj championerna, paprikan och skär paprikan i lagom stora bitar. Skala charlottenlöken. Trä sedan upp kyckling, championer,paprika och lök på spetten. Receptet blir även till ett par vegetariska alternativ om någon i sällskapet inte äter kött exkludera bara kycklingen och trä på lite extra grönsaker istället.

Pensla över rikligt med marinaden och rulla i sesamfrön innan du steker spetten hastigt i en stekpanna, de ska få en gyllenbrun färg. Lägg  spetten i ugnsformen och sedan åker de in i ugnen, ca 5 – 8 minuter ställ in i ugnen på 175 grader. Kontrollera att spetten är färdiga innan du låter dem svalna och förvara dem i kylen. Servera dem kalla eller värm på dem i ugnen innan.

Grillad fläskfilé med bacon- och kaprisvinägrett

20 port.)

2 kg fläskfilé

flingsalt

svartpeppar

140 g bacon

1 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

2 msk flytande honung

3 msk kapris

 

Tillagning

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna från hinnor. Grilla eller bryn dem hastigt runtom så de får vacker färg. Salta och peppra. Lägg köttet i en form och låt steka klart i ugnen till en innertemperatur av 67 grader. Tag ut köttet och låt det vila inlindat i folie. När det kallnat kan du lägga in det i kylen över natten.

 

Tärna baconet fint och bryn det utan fett i en panna tills det blir krispigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Vispa ihop olja, balsamvinäger och honung. Rör i bacon och kapris. Smaka av med lite salt och peppar. Skiva köttet tunt, lägg upp på två vackra fat och skeda dressingen över. Garnera gärna med kryddgrönt.

Recept hämtat från Tasteline: Liselotte Forslin

Färskoströra med pumpafrön

( 20 port.)

5 dl pumpafrön

100 g rucola

4 dl crème fraîche

200 g philadelphiaost

1 st citron saften

3 st vitlöksklyftor, pressade

salt & peppar

 


Tillagning

Rosta pumpafrön i torr stekpanna tills de fått fin gyllene färg. Skölj och hacka rucolan. Kör alla ingredienser i en matberedare till fin kräm. Salta och peppra efter smak. Dekorera med pumpafrön.

 

Barnmeny Igelkotten:

Potatismos, grillkorv och köttbullar

20 st potatis

50 g smör

salt & vitpeppar ( var försiktig med kryddningen)

1- 2 dl mjölk

2 paket korv

1 par strån av gräslök

 

Gör så här :

Koka potatis och mosa den sedan, lägg i smöret och låt smälta, häll i lite mjölk och krydda försiktigt. Tag fram elvispen och vispa tills du får en bra konsistens, justera med mjölk om det behövs.

Köttbullar

500 g blandfärs

1 mosad gul lök

2 ägg

2 msk ströbröd

1/2 dl mjölk

salt & peppar

 

Gör så här:

Blanda samman köttfärs och den mosade löken, ägg salt & peppar. Häll i mjölk tillsammans med ströbröd och låt det suga åt sig av vätskan. Blanda allt och rulla sen till bollar och stek i smörad panna.

 

För att tillverka igelkotten gör så här :

Lägg upp potatismosen på ett fat. Dela grillkorven på mitten och stek den, stick sedan in dem i potatismoset. Lägg köttbullarna runt om igelkotten och använd två stycken till ögon. Klipp till några strån av gräslök och använd som morrhår. Servera med ketchup och lite gurka.

 

Barnens efterrätt : Glass i stora lass med chokladsås och strössel

 

Alt 3) Beställ ekologiskt från catering eller be någon kökskunnig att laga maten åt dig.

Har du inte tid så kan det vara ett alternativ att beställa mat från någon av de befintliga restaurangerna som ägnar sig åt catering. Det finns idag många som har catering och ett stort ekologiskt utbud, se efter vilket utbud som finns i din stad.

 

Den ljuvliga efterrätten med kaffe och sting.

Efterrätt är något som hör till en måltid och framförallt när det gäller att fira något. När man är många fungerar tårta alltid bäst och nedan finner ni tre likvärdiga alternativ för olika smak.

Använd ekologiska och närodlade ingredienser i så hög utsträckning som möjligt.

Moccatårta

( 24 bitar)

 

Marängbottnar

8 st äggvitor

300 g socker (3 1/2 dl)

2 msk potatismjöl

 

Mockakräm

0,5 dl pulverkaffe + 2 msk hett vatten

300 g smör rumsvarmt

4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

8 st äggulor

 

Chokladmousse

250 g mörk choklad

2 msk pulverkaffe

4 dl vispgrädde

 

Dekoration

kanderade violer och rosenblad eller färska bär

 

Tillagning


Marängbotten: Värm ugnen till 110 grader. Det är viktigt att bunke och vispar är väl rengjorda för att marängen ska bli luftig. Separera äggula och äggvita. Spara gulorna för sig och lägg vitorna i en rymlig skål. Blanda ner hälften av sockret och vispa med elvisp tills vitorna är hårda och fasta. Blanda resten av sockret med potatismjölet, häll ner i äggvitan och fortsätt att vispa tills sockret har löst sig. Lägg bakplåtspapper i två långpannor. Fördela smeten till två avlånga bottnar i varje panna. Jämna ut med en slickepott. Sätt plåtarna ungefär i mitten av ugnen och grädda i två timmar med varmluft. Har du inte varmluftsugn, höj värmen till 125 grader och byt plats på plåtarna efter halva tiden. Låt bottnarna stå kvar i ugnen medan de svalnar.

Mockakräm: Lös upp kaffepulvret i vattnet och låt det kallna. Rör smöret poröst med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt gulorna en i taget och häll till sist i kaffet, lite åt gången så att det går ihop med smöret.

Chokladmousse: Smält choklad i mikron på full effekt i en minut. Rör om i chokladen, mikra 30 sekunder och rör om igen. Upprepa tills chokladen har smält. Lös upp kaffepulvret i chokladen och låt svalna. Vispa grädden tills den är fast, men inte för hård. Låt stå framme i rumstemperatur i minst 30 minuter. Nu är chokladen och grädden närmare varandra i temperatur och kan blandas utan att moussen riskerar att skära sig.

Lägg samman bottnarna med mousse emellan. Spritsa mockakrämen ovanpå tårtan. Så här långt kan du förbereda dagen innan. Dekorera med kanderade violer och rosenblad eller färska bär.

Recept hämtat från Tasteline: Aice Brax

Bär och chokladkolatårta

(10 bitar)

3st ägg

2 dl socker

1 dl hett vatten

2 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Chokladkolakräm

4 dl äggula

1,5 dl socker

1 dl vispgrädde

125 g mörk choklad i bitar

Fyllning och dekoration

1 dl pressad apelsin

2,5 dl vispad grädde

1 L jordgubbar

2 dl blåbär

ätbara blommor

Tillagning

Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker länge tills smeten blir vit och pösig. Häll i det heta vattnet under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver, häll i det under omrörning i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda i 175° i ca 35 minuter. Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp. Blanda äggulor, socker och grädde i en liten kastrull. Låt sjuda under omrörning i ca 3-5 minuter, tills den tjocknar. Ta av från värmen och lägg i chokladen. Rör tills all choklad smält. Låt kallna helt innan den breds på tårtan. Förbered dekorationen genom att vispa grädden löst och skiva jordgubbarna. Skär kakan i tre bottnar. Fukta dem med apelsinsaften. Bred på chokladkrämen. Lägg på skivade jordgubbar. Lägg på en botten och resterande chokladkräm och jordgubbar. Lägg på den tredje tårtbotten. Bred på grädden på sidorna och ovanpå tårtan. Dekorera med kronblad av rosor eller solros och maskrosor. Lägg på bär och ev pelargonblommor.

Recept hämtat från Tasteline: Tina Hellberg

Ljuvligt rosa petit chou-tårta

(ca 80 stycken)

2,5 dl mjölk

2,5 dl vatten

160 g smör

0,5 tsk salt

4 dl mjöl

7 st ägg

Mousse

5 st gelatinblad

600 g hallon , frysta

1,5 dl strösocker

5 dl vispgrädde

florsocker

färska hallon till garnering

rosenblad till garnering

Tilllagning

Petit chouer:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp mjölk, vatten, fett och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt med en träslev så att smeten släpper botten och kanter. Tag kastrullen från värmen och häll över i en ny skål. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa ihop till en jämn smet. Klicka ut smeten, 2 msk stora, på plåt klädd i bakplåtspapper. Grädda i 8–10 minuter tills de blir höga och fint gyllenbruna. Låt svalna.

Hallonmousse:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Lägg upp frysta hallon i en skål och strö över socker och låt tina. Vispa grädden till krämig konsistens, inte för hårt. Lägg 1 dl av hallonen i en kastrull och koka upp. Dra av kastrullen från spisen och lägg i de urkramade gelatinbladen så att de smälter. Blanda ner de varma ¬hallonen i de kalla. Vänd ner hallonblandningen i grädden och rör ihop till jämn smet och häll upp i spritspåse. Låt vila i kylen över natten.

Tårtarrangemang:
Skär eller klipp av locket på varje petit chou. Spritsa/klicka hallonmousse på nederdelen och lägg på locket. Ta fram ett fat och bygg en pyramid av de fyllda petit chouerna. Klicka extra mousse mellan lagren för att få pyramiden att hålla ihop. Pudra tårtan med florsocker och dekorera med färska hallon, toppa gärna med en rosenknopp och strö rosenblad runt om.

Recept hämtat från Tasteline: Cous cous catering och event


Tja vad mer kan jag säga än…


Smaklig spis !


/ Fr. A.

 

Källor:

 

Wikipedia

Smörgåstårta

Tasteline

 

Direktlänk Kommentera

Sjung om studentens lyckliga dar…

01 juni 2009 at 8:52 f m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Kommunen, Mat, Miljö & Klimat, Mode, Mode, Skönhet & Shopping, recept, Shopping, Skönhet, Sverige) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

 

Ja, så var det dags för nästa kull av nyutexaminerade att prova sina vingar. Inför studenten är det mycket ståhej för att inte tala om allt som ska ordnas innan själva studentdagen kommer. Kläder ska fixas, hår, make, mat, dukning, dryck, presenter, inbjudningar, blommor, skojiga plakat och transporter mm.

Den här veckan kommer att handla till största del om studentens alla förehavanden men framförallt hur gör man studenten lite mer miljövänlig. Under veckan tar aktion 365 upp miljövänliga alternativ gällande kläder, meny, dukning, blommor, presenter och transport. Så häng med i ungdomens vår på en grön studenten.

Text:

Sjungom studentens lyckliga dag
låtom oss fröjdas i ungdomens vår
än klappar hjärtat med friska slag
och den ljusnande framtid är vår.
Inga stormar än i våra sinnen bo
hoppet är vår vän och vi dess löften tro
när vi knyta förbund i den lund
där de härliga lagrarna gro
där de härliga lagrarna gro.
Hurra!

Svea vår moder hugstor och skön,
manar till bragd som i fornstora dar,
vinkar med segerns och ärans lön,
med den skörd utan strid man ej tar.
Aldrig slockne då
känslans rena brand,
aldrig brista må
trohets helga band,
så i gyllene frid som i strid.
Liv och blod för vårt fädernesland!
Liv och blod för vårt fädernesland

Direktlänk Kommentera

Ättika tättika…

28 maj 2009 at 1:54 e m (Ekologiskt & Miljövänligt, Mat, Miljö & Klimat, recept, Rengöring, Tips & Råd) (, , , , , , , , , , , , , , , , , , )

Ättika tättika…

 

Tuntan luntan, kråkan satt på tallegren, hon sa ett, hon sa tu, ute ska du vara nu. Jag har för mig att det var så här som ramsan gick men helt säker är jag inte. Men det spelar inte så stor roll, eftersom det endast är ättika som jag kommer att ta upp idag.

Ättika är ett fantastiskt medel, nästintill ett universalmedel för att vara exakt, och det har många goda användningsområden. Så om du inte redan har en stor flaska av denna utsökta vara i ditt skafferi så kan jag rekommendera att införskaffa detta, visserligen något skarpt doftande elixir, till din rengöringsarsenal. Tro mig, du kommer inte att ångra dig.

Användning och tillverkning.

Ättikssyra är ett konserveringsmedel och används ofta i matlagning till olika sorters örtilikörer, inläggningar då det håller bakterier och mögel borta. Tillverkningen av ättika sker genom att alkohol får jäsa tills ättikssyra bildas. Etanolen försvinner när ättikan bildats. Skillnaden mellan vinäger och ättika är att vinäger tillverkas genom att jäsa vin eller cider.

Acetum

I Sverige har ättika använts sedan 1600- talet men även de gamla romarna använde sig av elixiret. Vi kan gå ytterligare längre tillbaka i tiden så långt som till Egypten och Mesopotamien för att spåra ättikans härkomst. Ättika gick länge under benämningen acetum och under lång tid skildes inte ättika och vinäger åt, utan gick båda under samma namn, acetum. Först 1925 dök ordet vinäger upp i svenskan, ett låneord från franskans vinaigre från latinets vinum (vin) och acetum (ättiksyra)

Ättiksyran har många namn.

Det finns olika koncentrationer av ättika men de vanligaste idag är 12% men mest vanligt är 24%. 90 – 100% ättika kallas i folkmun även för isättika, den har en hög smältpunkt och stelnar i rumstemperatur, ex. 96% stelnar vid ca 16-17 grader. Ättikssyra (etansyra) har en procenthalt mellan 90-40% men är även den frätande och används inte i livsmedel. Ättikssprit är normalt sett 12 %, inläggningättika 6 %, matättika 3% och bordsättika 2%. Ättika är vad man kallar för hygroskopisk vilket innebär att den tar upp fukt från luften. När ättika avdunstar lämnar den inget doftspår.

Ättika kan användas till :

- Antibakteriellt medel häll i en sprayflaska 50%ättika 50% vatten spraya på diskbänk, kylskåp toavask, köksbord osv efter grundrengöring med grönsåpa och det är kliniskt rent.

- Bestick och porslin. Gör besticken blanka och fina igen genom att doppa dem i ättika och sen putsa med en torr trasa kan du få bort den flammiga tonen och rostfläckar. Även avlagringar från te eller kaffe kan avlägsnas.

 

- Burar till husdjur. En del avlagringar från våra små husdjur som hålls i bur är svåra att få bort men prova lite ättika och skrubba med borste.

 

- Bakredskap. Dessa blir lätt rena om man använder 2 msk ättika tillsammans med diskvattnet och låter allt ligga en stund innan man diskar.

 

 

 

-Diskmaskinen. Ekospolglans: Blanda 20 g citronsyra med 1L vatten och häll i spolglansfacket. Eller så kan man använda sig av 1/2 dl ättika.

 

 

 

- Disktrasan stinker efter ett tag oavsett hur man beter sig men lägg den i en blandning av 3L vatten med 1 msk ättika och dra ett tag så försvinner den unkna lukten.

- Duschkabin. Blanda 2 msk ättika med lite diskmedel och vatten. Torka över duschkabinen och låt medlet verka ett par minuter innan du sköljer av det med vatten.

- Dålig lukt. Ibland kan frys, kyl få en unken lukt om man råkat få något olämpligt i den. En annan sak som kan ställa till det är feströkning inomhus som skapar en smärre odör. Men hav förtröstan lite ättika fixas det på ett kick. 4 msk ättika i ljummet vatten och torka ur och kyl och frys blir som ny igen. En skål med lite ättika i botten som får stå ett par timmar i rummet tar bort rökdoft. Så gäller även för toaletten och oönskad doft från kattlådan.

- Fisken blir vitare och fastare i köttet om man häller några droppar ättika i vattnet.

- Fläckar från frukt och bär går bort genom att tvätta sig i vatten med en skvätt ättika. Svettfläckar går bort om man tvättar med utspädd ättika.

 

- Fönster och bilrutor blir fina utan någon flammig hinna om man blandar 1/2 dl ättika i 5 L ljummet vatten och lite diskmedel.

- Grytor av rostfritt stål och aluminiumkärl kan få fläckar och missfärgningar men det åtgärdas genom att koka ur dem med en ättiksblandning. 1 dl ättika och 3 dl vatten.

- Hammock, segel, utemöbler. Bruna fläckar är lätt att få bort från utemöbler, segel och hammock genom att tvätta med ättika.

- Hicka botas med att suga på en sockerbit som först doppats i lite ättika.

- Hund & Katt. Problem med markering och klös på möbler? Stryk ättika på de ställen som är problem och upprepa processen ett par gånger.

- Insektsbett. Badda med vatten och ättika för att lindra klådan.

- Kaffebryggare/Vattenkokare. Det är väldigt lätt att avkalka kaffebryggaren 2 dl ättiksprit och 8 dl vatten. Häll i kaffebryggaren och låt rinna igenom till hälften, slår av bryggaren och sen väntar man 15 minuter innan man låter resten rinna igenom.

- Kalkbortagningsmedel i badrum eller kök. Tag ren ättika på en borste och skrubba eller häll lite potatismjöl på fläckarna därefter ren ättika och skrubba. OBS! Ättika får inte användas på marmorytor!

 

- Kakelfog som hamnat fel tas bort med ättika.

 

- Koppar & Mässing. Använd 1 msk ättika och 2 msk salt och gnugga föremålen lätt med en mjuk trasa. Skölj av i ljummet vatten och torka torrt.

 

- Köksredskap kan ta upp lukt från fisk, lök och andra starkt doftande matvaror. Skrubba med 1/2 dl vatten och 1/2 dl ättika och skölj sedan av i hett vatten.

- Kristallglas. Skölj i vatten med lite ättika och låt självtorka så försvinner missfärgningar och kalkränder.

- Löss på rosor försvinner om man sprutar en blandning av 1 dl ättika, 1 dl grönsåpa och 10 L vatten på dem.

 

- Maränger blir fluffigare och vitare om man häller 1/2 krm ättika i smeten.

 

- Missfärgade vaser, karaffer osv. Lika delar ättika och vatten, låt stå över natten, diska och skölj av.

 

- Missfärgad toastol blir fin igen när du häller i ättika och låter stå en liten tid, borsta rent sen är det klart.

 

- Mossa & alger går bort på tak, stenplattor och asfalt med att spraya eller hälla en blandning 50/50 ättika och vatten.

 

- Muggar & koppar missfärgade med avlagringar från kaffe, te, och tandkräm går bort med hjälp av några droppar ättika på en torr trasa. Är det tjocka avlagringar häll ättika i koppen och låt stå över natten.

 

- Myror skyr dina stövlar i skogen om du stryker dem med ättika.

- Myror inomhus avhjälps genom att fukta en trasa med lite ättika och stryka längs lister och trösklar, upprepa varannan dag första veckan och sen en gång i veckan så håller myrorna sig borta.

 

- Ogräs på grusgångar kan tas bort med en del ättika och en del vatten blandat. Häll på vid torr väderlek för bästa resultat.

 

- Penslar som blivit hårda blir mjuka igenom när de ställs i kokhet ättika ett par minuter.

 

- Röklukt tas bort med att låta en skål stå med lite ättika i rummet ett par timmar.

 

- Saltränder på läder och mocka tas bort med ett par droppar ättika på fuktad trasa.

 

- Sidenblus blir antistatisk om man häller lite ättika i sista sköjvattnet.

 

- Småflugor i huset försvinner med ett litet glas ättika som ställs i rummet.

- Snittblommor med hård och medelhård stjälk håller längre om man lägger 10 stycken sockerbitar med 1 tsk ättika och 1 L vatten.

- Sotigt glas på kakelugn tas bort med lite ättika på en svamp och putsa.

 

- Spegelrengöringsmedel fungerar alldeles utmärkt att rengöra speglar med och ger lika fin glans, tar bort fettfläckar och annat skräp fort.

 

- Strykjärnets beläggning som bränts fast tas bort med 1msk ättika + 1 msk vatten. Ångstrykjärn avkalkas med 1 msk ättika tillsammans med vattnet i strykjärnets behållare. Stryk som vanligt.

 

- Svettlukt på kläder luktar ofta när de blir varma. Istället för att kasta dem lägg kläderna i blöt i utspädd ättika före tvätt.

 

- Torktumlarens sensorer kalkas lätt igen om du befinner dig i ett kalkrikt område. Torka av dem med en fuktad trasa ättika.

 

- Trädgårdsmöbler som blivit gröna av alger. 2 dl ättika med 1 L ljummet vatten skölj sedan noga med vatten.

 

- Ugnsrengöring. En djup tallrik ättika i ugnen på 50 grader och låt stå i en timme tar bort smuts. Tvätta rent efter.

 

- Vattenkran och duschstril kan korkas igen av kalk använd ättika så löses det upp.

 

- Vidbrända grytor & kastruller. Koka upp ättika och låt stå, diska sen.

 

- Vinterförvaring av båt. Om man ställer ut muggar med ättika i båten över vintern slipper man mögelbildning.

- Vittvätt speciellt vita linnedukar och handdukar kan bli gulbruna i tonen med tiden men om man tillsätter lite ättika till tvättmedlet blir tvätten vit. 1,5 dl ättika blandas i tvättmedlet, tvätta i 60 grader.

- Ägg. För att äggen inte ska spricka häller några droppar ättika i vattnet så slipper du det.

 

 

 

Spara på miljön och använd din ättika!

Du kan spara mycket pengar på rengöringsmedel. Istället för att köpa nytt spegelrengöringsmedel, duschkabinsmedel, trädgårdsmöbelrengöringsmedel, insektsmedel mot småflugor, myrr, doftspray mot rök eller att ha på toan, ogräsmedel, antibakteriellt medel, rengöringsmedel till bestick, fönstermedel, kalkborttagningsmedel, kemiska medel till dina snittblommor osv köp 1 flaska ättika.

Källor:

Perstorp ättika

Wikipedia

Shenet

Nationalencyklopedien

Direktlänk 11 kommentarer

Aktion 365 – dag 39

28 maj 2009 at 1:17 e m (AKTION 365, Ekologiskt & Miljövänligt, Global uppvärmning, Mat, Miljö & Klimat, recept, Rengöring, Tips & Råd, Världsprojekt) (, , , , , , , , , , , , , , , , , )

Ättika tättika…

 

Tuntan luntan, kråkan satt på tallegren, hon sa ett, hon sa tu, ute ska du vara nu. Jag har för mig att det var så här som ramsan gick men helt säker är jag inte. Men det spelar inte så stor roll eftersom det endast är ättika som jag kommer att ta upp idag.

Ättika är ett fantastiskt medel, nästintill ett universalmedel för att vara exakt, och det har många goda användningsområden. Så om du inte redan har en stor flaska av denna utsökta vara i ditt skafferi så kan jag rekommendera att införskaffa detta, visserligen något skarpt doftande elixir, till din rengöringsarsenal. Tro mig, du kommer inte att ångra dig.

Aktion 39

Dags att spara mycket pengar på rengöringsmedel. Istället för att köpa nytt spegelrengöringsmedel, duschkabinsmedel, trädgårdsmöbelrengöringsmedel, insektsmedel mot småflugor, myrr, doftspray mot rök eller att ha på toan, ogräsmedel, antibakteriellt medel, rengöringsmedel till bestick, fönstermedel, kalkborttagningsmedel, kemiska medel till dina snittblommor osv köp 1 flaska ättika.

 

Källor:

Perstorp ättika

Wikipedia

Shenet

Nationalencyklopedien

Direktlänk Kommentera

Next page »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.