Aktion 365 – dag 56. I riktning mot det grönskande riket…
Vegetariskt x 2
… innebär inte att jag håller på att bli vegetarian eller önskar att bli så. Nej, jag älskar mitt kött men för att lätta på världens hårt ansträngda resurser skulle vi alla vara hjälpta av om vi minskade vårt köttintag med inte enbart en utan två gånger i veckan.
Det innebär inte att jag är tvungen att avstå från den goda steken, hamburgaren, kotletten, det goda marinerade och grillade köttet. Nej, inte alls det enda som det innebär är att jag två gånger i veckan äter antingen vegetariskt eller minskar på köttmängden i maten.
Aktion 56
Byt ut ytterligare en måltid i veckan till vegetariskt eller minska på köttet i två måltider för att spara på miljön. Det finns många goda rätter som innehåller mindre mängd kött än vad vi idag normalt äter. Men det är inte bara bra för miljön utan även för figuren och hälsan i allmänhet för att prova något nytt och annorlunda utmanar oss, våra sinnen på många plan. Bra recept på rätter med mindre kött hittar du överallt på hela internet te.x. Svt, Tasteline och diverse bra matbloggar.
/ Fr. A.
Ättika tättika…
Ättika tättika…
Tuntan luntan, kråkan satt på tallegren, hon sa ett, hon sa tu, ute ska du vara nu. Jag har för mig att det var så här som ramsan gick men helt säker är jag inte. Men det spelar inte så stor roll, eftersom det endast är ättika som jag kommer att ta upp idag.
Ättika är ett fantastiskt medel, nästintill ett universalmedel för att vara exakt, och det har många goda användningsområden. Så om du inte redan har en stor flaska av denna utsökta vara i ditt skafferi så kan jag rekommendera att införskaffa detta, visserligen något skarpt doftande elixir, till din rengöringsarsenal. Tro mig, du kommer inte att ångra dig.
Användning och tillverkning.
Ättikssyra är ett konserveringsmedel och används ofta i matlagning till olika sorters örtilikörer, inläggningar då det håller bakterier och mögel borta. Tillverkningen av ättika sker genom att alkohol får jäsa tills ättikssyra bildas. Etanolen försvinner när ättikan bildats. Skillnaden mellan vinäger och ättika är att vinäger tillverkas genom att jäsa vin eller cider.
Acetum
I Sverige har ättika använts sedan 1600- talet men även de gamla romarna använde sig av elixiret. Vi kan gå ytterligare längre tillbaka i tiden så långt som till Egypten och Mesopotamien för att spåra ättikans härkomst. Ättika gick länge under benämningen acetum och under lång tid skildes inte ättika och vinäger åt, utan gick båda under samma namn, acetum. Först 1925 dök ordet vinäger upp i svenskan, ett låneord från franskans vinaigre från latinets vinum (vin) och acetum (ättiksyra)
Ättiksyran har många namn.
Det finns olika koncentrationer av ättika men de vanligaste idag är 12% men mest vanligt är 24%. 90 – 100% ättika kallas i folkmun även för isättika, den har en hög smältpunkt och stelnar i rumstemperatur, ex. 96% stelnar vid ca 16-17 grader. Ättikssyra (etansyra) har en procenthalt mellan 90-40% men är även den frätande och används inte i livsmedel. Ättikssprit är normalt sett 12 %, inläggningättika 6 %, matättika 3% och bordsättika 2%. Ättika är vad man kallar för hygroskopisk vilket innebär att den tar upp fukt från luften. När ättika avdunstar lämnar den inget doftspår.
Ättika kan användas till :
- Antibakteriellt medel häll i en sprayflaska 50%ättika 50% vatten spraya på diskbänk, kylskåp toavask, köksbord osv efter grundrengöring med grönsåpa och det är kliniskt rent.
- Bestick och porslin. Gör besticken blanka och fina igen genom att doppa dem i ättika och sen putsa med en torr trasa kan du få bort den flammiga tonen och rostfläckar. Även avlagringar från te eller kaffe kan avlägsnas.
- Burar till husdjur. En del avlagringar från våra små husdjur som hålls i bur är svåra att få bort men prova lite ättika och skrubba med borste.
- Bakredskap. Dessa blir lätt rena om man använder 2 msk ättika tillsammans med diskvattnet och låter allt ligga en stund innan man diskar.
-Diskmaskinen. Ekospolglans: Blanda 20 g citronsyra med 1L vatten och häll i spolglansfacket. Eller så kan man använda sig av 1/2 dl ättika.
- Disktrasan stinker efter ett tag oavsett hur man beter sig men lägg den i en blandning av 3L vatten med 1 msk ättika och dra ett tag så försvinner den unkna lukten.
- Duschkabin. Blanda 2 msk ättika med lite diskmedel och vatten. Torka över duschkabinen och låt medlet verka ett par minuter innan du sköljer av det med vatten.
- Dålig lukt. Ibland kan frys, kyl få en unken lukt om man råkat få något olämpligt i den. En annan sak som kan ställa till det är feströkning inomhus som skapar en smärre odör. Men hav förtröstan lite ättika fixas det på ett kick. 4 msk ättika i ljummet vatten och torka ur och kyl och frys blir som ny igen. En skål med lite ättika i botten som får stå ett par timmar i rummet tar bort rökdoft. Så gäller även för toaletten och oönskad doft från kattlådan.
- Fisken blir vitare och fastare i köttet om man häller några droppar ättika i vattnet.
- Fläckar från frukt och bär går bort genom att tvätta sig i vatten med en skvätt ättika. Svettfläckar går bort om man tvättar med utspädd ättika.
- Fönster och bilrutor blir fina utan någon flammig hinna om man blandar 1/2 dl ättika i 5 L ljummet vatten och lite diskmedel.
- Grytor av rostfritt stål och aluminiumkärl kan få fläckar och missfärgningar men det åtgärdas genom att koka ur dem med en ättiksblandning. 1 dl ättika och 3 dl vatten.
- Hammock, segel, utemöbler. Bruna fläckar är lätt att få bort från utemöbler, segel och hammock genom att tvätta med ättika.
- Hicka botas med att suga på en sockerbit som först doppats i lite ättika.
- Hund & Katt. Problem med markering och klös på möbler? Stryk ättika på de ställen som är problem och upprepa processen ett par gånger.
- Insektsbett. Badda med vatten och ättika för att lindra klådan.
- Kaffebryggare/Vattenkokare. Det är väldigt lätt att avkalka kaffebryggaren 2 dl ättiksprit och 8 dl vatten. Häll i kaffebryggaren och låt rinna igenom till hälften, slår av bryggaren och sen väntar man 15 minuter innan man låter resten rinna igenom.
- Kalkbortagningsmedel i badrum eller kök. Tag ren ättika på en borste och skrubba eller häll lite potatismjöl på fläckarna därefter ren ättika och skrubba. OBS! Ättika får inte användas på marmorytor!
- Kakelfog som hamnat fel tas bort med ättika.
- Koppar & Mässing. Använd 1 msk ättika och 2 msk salt och gnugga föremålen lätt med en mjuk trasa. Skölj av i ljummet vatten och torka torrt.
- Köksredskap kan ta upp lukt från fisk, lök och andra starkt doftande matvaror. Skrubba med 1/2 dl vatten och 1/2 dl ättika och skölj sedan av i hett vatten.
- Kristallglas. Skölj i vatten med lite ättika och låt självtorka så försvinner missfärgningar och kalkränder.
- Löss på rosor försvinner om man sprutar en blandning av 1 dl ättika, 1 dl grönsåpa och 10 L vatten på dem.
- Maränger blir fluffigare och vitare om man häller 1/2 krm ättika i smeten.
- Missfärgade vaser, karaffer osv. Lika delar ättika och vatten, låt stå över natten, diska och skölj av.
- Missfärgad toastol blir fin igen när du häller i ättika och låter stå en liten tid, borsta rent sen är det klart.
- Mossa & alger går bort på tak, stenplattor och asfalt med att spraya eller hälla en blandning 50/50 ättika och vatten.
- Muggar & koppar missfärgade med avlagringar från kaffe, te, och tandkräm går bort med hjälp av några droppar ättika på en torr trasa. Är det tjocka avlagringar häll ättika i koppen och låt stå över natten.
- Myror skyr dina stövlar i skogen om du stryker dem med ättika.
- Myror inomhus avhjälps genom att fukta en trasa med lite ättika och stryka längs lister och trösklar, upprepa varannan dag första veckan och sen en gång i veckan så håller myrorna sig borta.
- Ogräs på grusgångar kan tas bort med en del ättika och en del vatten blandat. Häll på vid torr väderlek för bästa resultat.
- Penslar som blivit hårda blir mjuka igenom när de ställs i kokhet ättika ett par minuter.
- Röklukt tas bort med att låta en skål stå med lite ättika i rummet ett par timmar.
- Saltränder på läder och mocka tas bort med ett par droppar ättika på fuktad trasa.
- Sidenblus blir antistatisk om man häller lite ättika i sista sköjvattnet.
- Småflugor i huset försvinner med ett litet glas ättika som ställs i rummet.
- Snittblommor med hård och medelhård stjälk håller längre om man lägger 10 stycken sockerbitar med 1 tsk ättika och 1 L vatten.
- Sotigt glas på kakelugn tas bort med lite ättika på en svamp och putsa.
- Spegelrengöringsmedel fungerar alldeles utmärkt att rengöra speglar med och ger lika fin glans, tar bort fettfläckar och annat skräp fort.
- Strykjärnets beläggning som bränts fast tas bort med 1msk ättika + 1 msk vatten. Ångstrykjärn avkalkas med 1 msk ättika tillsammans med vattnet i strykjärnets behållare. Stryk som vanligt.
- Svettlukt på kläder luktar ofta när de blir varma. Istället för att kasta dem lägg kläderna i blöt i utspädd ättika före tvätt.
- Torktumlarens sensorer kalkas lätt igen om du befinner dig i ett kalkrikt område. Torka av dem med en fuktad trasa ättika.
- Trädgårdsmöbler som blivit gröna av alger. 2 dl ättika med 1 L ljummet vatten skölj sedan noga med vatten.
- Ugnsrengöring. En djup tallrik ättika i ugnen på 50 grader och låt stå i en timme tar bort smuts. Tvätta rent efter.
- Vattenkran och duschstril kan korkas igen av kalk använd ättika så löses det upp.
- Vidbrända grytor & kastruller. Koka upp ättika och låt stå, diska sen.
- Vinterförvaring av båt. Om man ställer ut muggar med ättika i båten över vintern slipper man mögelbildning.
- Vittvätt speciellt vita linnedukar och handdukar kan bli gulbruna i tonen med tiden men om man tillsätter lite ättika till tvättmedlet blir tvätten vit. 1,5 dl ättika blandas i tvättmedlet, tvätta i 60 grader.
- Ägg. För att äggen inte ska spricka häller några droppar ättika i vattnet så slipper du det.
Spara på miljön och använd din ättika!
Du kan spara mycket pengar på rengöringsmedel. Istället för att köpa nytt spegelrengöringsmedel, duschkabinsmedel, trädgårdsmöbelrengöringsmedel, insektsmedel mot småflugor, myrr, doftspray mot rök eller att ha på toan, ogräsmedel, antibakteriellt medel, rengöringsmedel till bestick, fönstermedel, kalkborttagningsmedel, kemiska medel till dina snittblommor osv köp 1 flaska ättika.
Källor:
Aktion 365 – dag 33
Grönt på bordet!
Många människor väljer idag att äta helt vegetariskt av etiska skäl men bara genom att välja att äta vegetariskt två gånger i veckan eller fler sparar vi väldigt mycket på miljöns energiresurser. Vad vi äter påverkar klimatet.
Kalle Anka fakta: Visste du att det kan gå åt 4 ggr så mycket energi för en persons måltid som innehåller kött i jämförelse med en persons måltid som är vegetarisk, där båda måltider har lika högt näringsinnehåll.
Aktion 33
Under veckan och kommande veckor ät vegetariskt minst en gång i veckan. Känner du som jag att det är svårt det där med att laga vegetariskt och att det faktiskt känns som att det saknas något, lugn i stormen hjälp finns att få:) Det finns otaliga recept på god vegetarisk mat och här kommer ett av dem som jag själv tänker prova under helgen.
Italiensk paj med oliver och soltorkade tomater
(45 min, 4 pers och ekologiska varor)
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
5 st tomater
1 st gul lök finhackad
2 st vitlöksklyftor finhackad
50 g soltorkade tomater strimlas
75 g svarta oliver
75 g gröna oliver
1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
4 st ägg
1/2 dl parmesanost riven
1 dl ost riven
Gör så här :
Värm ugnen till 200 grader.
Arbeta ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen tunnt i form med löstagbar botten. Förgrädda botten i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda tomater, vitlök, lök, soltorkade tomater, oliver, vispgrädde, ägg, salt och peppar. Häll fyllningen i pajbottnen. Strö över osten och grädda i ca 40 minuter.
Servera med en grönsallad.
(Recept hämtat från Tasteline)
Smaklig spis !
/ Fr. A.
Aktion 365 – dag 32
Vårt dagliga bröd?
Bröd är en daglig vara som i princip finns på allas matbord nästan varje dag vilket är fullständigt förklarligt för hur gott det är inte att sätta tänderna i en skiva eller två. Men under senaste tiden har vi alla blivit varse om att där finns mer än nyttigheter i vårt bröd. En massa skräp som kemikalier, E och konserveringsmedel har invaderat vår mat och så även brödet. Så hur hände det här? När blev brödet konstgjort?
Bröd?
Aktion 32
Knåda deg
Baka ditt eget bröd så slipper du från alla kemikalier, du vet vad det är i ditt bröd och du vet att det är bakat med kärlek 
Har du inte tid att baka eller känner att när det kommer till bakning så har du tummen mitt i handen då kan du alltid gå till ditt lokala konditori och köpa bröd direkt från bagaren, men fråga dem gärna hur de bakar sitt bröd och om de använder några tillsatser.
Limpor
Fröken Arktis matbröd
(2 Limpor eller 24 bullar alltid ekologiska ingredienser)
50 g jäst
1/2 L mjölk
50 g smält smör
2 msk honung
1 tsk salt
1 msk valfria kryddor
1 1/4 L blandade mjölsorter
Gör så här:
Lös upp jästen i en bunke tillsammans med 1 dl av mjölken. Ljumma resten av mjölken i det smälta smöret och häll över degspadet. Häll i salt, honung och valfria kryddor som ex timjan och rosmarin. Blanda runt och häll sedan över 1 L av mjölsorterna. Blanda ordentligt tills du har en smidig deg, häll på ytterligare mjöl tills dess att degen släpper från kanterna.
Lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Se till att degen inte står i drag då höjer den sig ej.
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och knåda den smidig. Dela sedan brödet i två eller flera delar beroende på om du gör bröd eller bullar. Forma till limpor eller bullar och låt jäsa i ytterligare 20 minuter. In i ugn på 220 grader vid bullar i ca 10 minuter och ca 30 minuter för bröd. Tag en sticka och känn efter om brödet är färdigt.
Smaklig spis!
/ Fr. A.
Aktion 365 – dag 25
Lunchtime!
När jag ändå halkade in på arbete så kan vi lika gärna ta en till miljöhandling som är relaterad till jobbet. Den här kommer att spara dig mycket pengar och tid, eftersom du inte behöver springa iväg under din lunchtimme och handla. Japp, helt rätt gissat.
Aktion 25
Tag med dig lunch till jobbet! Börja med en dag i veckan om det känns trist eller motigt. För er som redan tar med lunch, superbra! Ni har säkert redan märkt fördelarna, både att ekonomiskt få lite extra klirr i kassan och tidsmässigt att man faktiskt hinner varva ned innan och andas, innan det att är dags att köra igång igen. Nu när det är så fint väder ute kan man ofta finna en plats ute i det gröna att äta lunchen på tillsammans med kollegor som en picknick eller i sällskap av en god bok.
När du lagar mat ikväll, gör lite extra så att du kan ta med dig imorgon eller om du redan har infryst något gott tag upp och tina. Vad som varken gör någon skillnad för miljö, din plånbok eller ditt näringsintag är de så vackert kallade färdigrätterna. Undvik dem så långt du kan, de är riktiga miljöbovar, och det är då tusen gånger bättre att du gynnar en restaurang.
Känns det tråkigt att äta samma mat dagen därpå? Varför inte göra som man gjorde när man var liten och gick i skolan, byt! Visserligen är det inte frukt det handlar om idag men ring en kollega och byt lunch med denne imorgon. Du får en ny rätt att äta och kanske vinner du ett nytt recept på det! Eller samtala med dina kollegor och anordna en dag när var och en tar med något man har ur kylen till len buffélunch, varför inte bestämma ett tema? Det finns tusen saker man kan hitta på och er fantasi är så god som min 
Ha kul!
/ Fr. A.
Aktion 365 – dag 6
Ekogrill
Under den sista tiden har jag fascinerats en del alla underbara matprogram som sänds. Så mycket gott man kan göra av lite enkla råvaror! Om det är en sak som jag lagt på minnet genom mina egna år av matlagning och små hopkok så är sak som är viktigare än allt annat, och det är råvarorna. Är inte råvarorna bra smakar heller inte maten lika bra.
Aktion 6
Med tanke på det fina vädret ute så är det säkert många som planerar vårens första grillning. Dagens aktion, tillverka din egen grillolja/marinad. För att uppleva en ännu mer ljuvlig smak så använd ekologiska varor, bra råvaror är direkt kopplade till ett gott resultat och varför inte unna smaklökarna det allra bästa!
På min grill finns alltid en mör ekoköttbit som marinerats ett par timmar innan i en god ofta påhittad men alltid egenhändigt tillagad, inte för att jag är någon superkock utan endast därför att jag blev så trött på alla tillsatser som fanns i maten jag köpte. Numera vet jag till större del vad jag äter för något. Förutom köttbiten älskar jag att grilla svamp och röd paprika de får en så mustig smak och passar dessutom bra till kött. Nedan finner du mitt ekorecept på marinad/grillolja som funkar lika bra till köttet som grönsakerna.
Fröken Arktis Ekomarinad/grillolja:
1 vitlöksklyfta finhackad
1 dl olivolja
1 kruka färsk dragon
rosmarin
salt
färskmalen svartpeppar
1 tsk grovkornig skånsk sötstark senap
1/2 dl vitt vin
2 st charlottenlök gorvhackad
Gör så här:
Ta fram en plan form, ugnsform i glas eller plåt funkar bra, skölj av det rensade köttet och grönsakerna i kallt vatten, torka av och lägg i formen. Finhacka vitlöksklyftan, grovhacka charlottenlöken och krukan med dragon och ett litet knippe med rosmarin (efter smak, två nypor räcker för mig).
Blanda samman alla ingredienserna i en glasskål och häll sedan över köttet eller grönsakerna eller båda. Gör du både grönsaker och kött, håll dem i separata formar.
Vänd ned det som ska marineras ordentligt och lägg över lock, in i kyl i två timmar och vänd efter halva tiden. Om du inte har lock använd aluminiumfolie hellre än plast för att minska miljöbelastningen.
Pensla på lite extra under de sista minuterna när köttet/grönsakerna ligger på grillen så ger det mest smak.
Smaklig spis!
/ Fr. A.
Älskade Wåffeldag !
Vårens första högtid är äntligen här, våffeldagen. Wåfflor finns i en oändlig uppsjö av kreativa variationer med så många olika tillbehör som kan avnjutas. Våfflans historik tar sin början under medeltiden då de första våfflorna spisades. Man gräddade fyrkantiga våfflor över öppen eld i våffeljärn vilket gav dem deras karakteristiska rutmönster. När järnspisen under 1800- talet gjorde sin entré erhåll våfflorna sin rundade hjärtform.
Traditionen blev till.
Traditionen att fira jungfru Maria bebådelsedag har i de kristna länderna fortgått sedan 600-talet. I gammal tid kallades denna dag, som var en helgdag, för vårfrudagen namngiven efter jungfru Maria. Under åren har vårfrudagen omformulerats till det namn vi idag ger den nämnligen våffeldagen, vilket i sin tur lett till att vi äter våfflor. Det folkliga firandet av vårfrudagen infaller alltid 25 mars.
Levande historia.
Historiskt sett knyter vårfrudagen samman bondesamhällets årscykel eftersom den anger vinterns slut och vårens begynnelse, således en viktig dag i kalendern. Våren är som bekant Maria bebådelsedag associeras i en del bygder med att tranan anlände, här sprang man ”trana” en lek som gick ut på att springa och slänga tranebrev till varandra. Det sades att tranan ”bär ljus i säng” vilket betydde att man inte behövde tända ljus i huset efter arbetsdagens slut då dagen blev längre.
Miljövänlighet bland alla härliga underbara recept:
Sen var det frågan om det ska vara klassiska, matiga, söta, glutenfria, laktosfria, vegan, belgiska, nordiska och/eller i min mening definitivt alltid ekologiska våfflor.
Visserligen finns det trevliga våffelmixar att köpa i butikerna där det enbart är att tillsätta smör och vatten. Av erfarenhet tenderar dessa mixvåfflor att inte bara bli väldigt få i antal för att inte tala om att de blir dyra. De förlorar ofta den där härliga frasigheten nästan omedelbart efter gräddning. Dessutom är det väldigt mycket förpackningsmaterial för så lite vara.
Nej, det är en viss charm med att laga sina wåfflor från grunden med väl valda ingredienser. Så mycket längre tid tar det hller inte, i alla fall inte om man tar elvispen till hjälp, svosch så var det klart! Så på med klackarna och vispa loss!
Fördelaktigt miljötänk med att laga egna våfflor :
* Du slipper onödiga förpackningar som ska släpas hem och sedan källsorteras.
* Fler våfflor till lägre pris.
* Smakar bättre!
* Du vet vad du får i dig och slipper att äta en massa konstgjorda kemikalier, E, och annat som står på förpackningarna som är svårbegripligt.
Här nedan finns mitt recept på wåfflor som ger helt underbart frasiga, mumsiga wåfflor.
Vill du ha fler recept hittar du mängder här : Wåfflor
Fraswåfflor á la Arktis:
(ekologiska varor)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 krm salt
150g smör
5 dl mjölk
Sätt på wåffeljärnet så att det hinner bli varmt. Under tiden som smöret smälter blandar du alla torra ingredienser, vetemjöl,bakpulver och salt i en bunke. Plocka fram elvispen och blanda i mjölken en dl i taget för att undvika klumpar, häll till sist i det smälta smöret och ge smeten en sista vispning. Klart för att hälla på järnet. Räcker till en sisådär 8-10 stycken wåfflor.
Servera gärna med vispgrädde, hjortron och blåbär. För extra sting blanda lite äkta vaniljsocker och ingefära, sikta över wåfflan och tillsätt sen grädde o bären.
Smaklig spis!
Tänk på att använda ekologiska råvaror till dina smarriga wåfflor, önskar er alla en
Glad Wåffeldag!
/Fr. A.
Källor:
